Zijn werk is zichtbaar op talloze graven op het beroemde Parijse kerkhof. Van eenvoudige namen tot sierlijke epitaafs en florale ornamenten: alles wordt door Moncelet met uiterste zorg en oog voor detail uitgevoerd. Hij werkt vaak in stilte tussen de zerken, met zijn gereedschap naast zich en het stof van de steen op zijn schouders.
Moncelet behoort tot een zeldzaam type vakman: hij combineert ambachtelijke beheersing met een diep respect voor geschiedenis en vergankelijkheid. Zijn werk is onzichtbaar aanwezig op plekken waar de tijd zelf tastbaar is geworden.
Hij wordt soms vergezeld door jonge ambachtslieden in opleiding, aan wie hij het vak overdraagt. Maar het aantal echte graveurs wordt kleiner. Wat hij doet is meer dan werk – het is een vorm van stille dienstbaarheid aan herinnering en schoonheid.
